核桃冷库存放温度，核桃冷库储存方法

作者：冷迪制冷点击：162 发布时间：2024-06-27 08:38:09

核桃在国内分布于华北、西北以及华南等地，大面积种植核桃，到了采收期，核桃一般储存在干燥、通风良好、温度恒定、密封且防虫害的地方，所以经销商会建造冷库来保存核桃，在冷库被保存核桃和一些坚果的效果非常好，本篇冷迪就带大家来了解核桃冷库。

核桃冷库

核桃冷库存放温度，核桃冷库储存方法

核桃冷库的适宜的贮藏温度在0~2°C，库内温度波动不宜过大，温度低于-1°C就会冻伤核桃发生冷害，温度过高也会导致果实变色、变坏等现象。由于鲜核桃不喜高湿度的环境，因此库内相对湿度要控制在60%-70%左右。采用气调冷库储存核桃时，氧气浓度为2%~3%，二氧化碳浓度为20%~50%为宜，核桃冷库可以保存1年之久，并且能有效的抑制霉烂和生虫，并防止脂肪氧化引起核桃异味，在冷库内长期保存的核桃，还需要注意以下几点事项。

1、核桃采收事项

采收核桃应以晴天采收果实为宜，切忌在强烈阳光时采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被暴晒出现颜色变深，降低果品品质的情况。另外建议采用人工采摘，减少机械伤。切忌在阴雨天采收，以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、挑选剔除

核桃采收后，用刀或剪子将果皮剥离，刮净果皮，然后按大小分级，剔除有畸形、损伤的果实。

3、预冷操作

为了保证核桃气调库的保鲜效果，核桃入库前必须**行预冷操作，预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

核桃冷库