速冻果蔬冷库温度多少度合适？

作者：冷迪制冷点击：46 发布时间：2024-05-23 08:36:29

果蔬不仅可以保鲜，还可以速冻，速冻果蔬在日常生活中比较常见，果蔬从-1℃降到-5℃，再降到-15℃以下，达到和超过此温度的一般称为速冻蔬菜，常规情况下速冻冷库的温度设计在-35℃，采用落地式DJ冷风机降温，聚氨酯保温板搭建库体，在短时间内使产品中心温度达到-18℃实现快速冻结的效果。

速冻冷库

速冻果蔬冷库温度多少合适？

通常情况下速冻冷库温度设计在-18℃~-35℃，针对不同产品的快速冻结，主要是根据货物种类，冻结时间要求、日冻结量、冻结中心温度、进库温度等进行判断，一般肉类速冻选择-35℃，金枪鱼等昂贵海鲜速冻选择-35℃~-70℃超低温冷库冻结。

虽然低温可以快速冻结食物，但并非所有食物都适合在如此低的温度下储存。因此，在储存速冻果蔬时，应根据具体果蔬的特性和储存需求来设定合适的温度。速冻冷库温度标准高，降温速度快，食品在速冻冷库中迅速降低到微生物生长活动温度之下，细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，可以有效地抵制微生物的增长，大大提高了食品安全。

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