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冷库知识

速冻果蔬冷库温度多少度合适?

作者:冷迪制冷点击:12 发布时间:2024-05-23 08:36:29

果蔬不仅可以保鲜,还可以速冻,速冻果蔬在日常生活中比较常见,果蔬从-1℃降到-5℃,再降到-15℃以下,达到和超过此温度的一般称为速冻蔬菜,常规情况下速冻冷库的温度设计在-35℃,采用落地式DJ冷风机降温,聚氨酯保温板搭建库体,在短时间内使产品中心温度达到-18℃实现快速冻结的效果。

 

速冻冷库


速冻果蔬冷库温度多少合适?

 

通常情况下速冻冷库温度设计在-18℃~-35℃,针对不同产品的快速冻结,主要是根据货物种类,冻结时间要求、日冻结量、冻结中心温度、进库温度等进行判断,一般肉类速冻选择-35℃,金枪鱼等昂贵海鲜速冻选择-35℃~-70℃超低温冷库冻结。

 

虽然低温可以快速冻结食物,但并非所有食物都适合在如此低的温度下储存。因此,在储存速冻果蔬时,应根据具体果蔬的特性和储存需求来设定合适的温度。速冻冷库温度标准高,降温速度快,食品在速冻冷库中迅速降低到微生物生长活动温度之下,细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,可以有效地抵制微生物的增长,大大提高了食品安全。

 

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